チーズなしでコク深！ブリ照りぞっと
材料
(2人分)
ぶりの切り身
2切れ
米
100g
長ねぎ
15cm
バター（無塩）
10g（炒め用）
バター（無塩）
5g（仕上げ用）
味噌
大さじ1
塩（リゾット用）
2つまみ
水
400ml
オリーブオイル
大さじ1/2
（サラダ油でも可）
【A】
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
水
大さじ1
手順
1
米を洗って水気を切っておく。長ねぎをみじん切りにする。【A】を合わせる。
2
ぶりに塩を少々（分量外）ふる。5〜6分したら水気をキッチンペーパーでよく拭き取っておく。
3
【ぶりの照り焼き】フライパンにオリーブオイルをひき、中火で加熱する。ぶりの皮面から焼く。
4
焼き色が付いたらひっくり返し、裏面にも焼き色がついたら【A】を加える。
5
4分程煮込んだら、ぶりをひっくり返し、とろみがついたら火を止める。
6
【リゾット】小鍋に炒め用のバターを入れ、<1>の長ねぎを弱めの中火で炒める。
7
長ねぎがしんなりしてきたら<1>の米を入れ、透明になるまで炒めたら、塩と味噌を入れ炒める。
8
水を少し入れたら火力を最大にし、木べらでぐるぐると混ぜ続け、水気が飛んできたら水を少し加える。これを10回ほど繰り返す。
9
水を全て入れ終え、米の硬さがちょうど良くなったら火を止め、仕上げ用のバターを加えて混ぜ合わせる。
10
リゾットをお皿に盛り付け、上に<5>のぶりの照り焼きをのせたら完成！
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