米を洗って水気を切っておく。長ねぎをみじん切りにする。【A】を合わせる。

ぶりに塩を少々（分量外）ふる。5〜6分したら水気をキッチンペーパーでよく拭き取っておく。

【ぶりの照り焼き】フライパンにオリーブオイルをひき、中火で加熱する。ぶりの皮面から焼く。

焼き色が付いたらひっくり返し、裏面にも焼き色がついたら【A】を加える。

4分程煮込んだら、ぶりをひっくり返し、とろみがついたら火を止める。

【リゾット】小鍋に炒め用のバターを入れ、<1>の長ねぎを弱めの中火で炒める。

長ねぎがしんなりしてきたら<1>の米を入れ、透明になるまで炒めたら、塩と味噌を入れ炒める。

水を少し入れたら火力を最大にし、木べらでぐるぐると混ぜ続け、水気が飛んできたら水を少し加える。これを10回ほど繰り返す。

水を全て入れ終え、米の硬さがちょうど良くなったら火を止め、仕上げ用のバターを加えて混ぜ合わせる。

リゾットをお皿に盛り付け、上に<5>のぶりの照り焼きをのせたら完成！