牛肉は冷蔵庫から出して、30分ほど室温で置いておく。

にんにくは皮をむいて、縦半分に切っておく。

<1>の牛肉に、塩、黒こしょうをしておく。

フライパンを中火で加熱し、<2>のにんにくをいれ、<3>の牛肉を側面から焼く。

焼き色が付いたら、表面を焼き、焼き色が付いたら裏返して、好みの加減に火を入れ、牛肉とにんにくを取りだす。

牛肉とにんにくをまな板にのせ、数分休ませる。

<6>の牛肉を、薄めのそぎ切りにして器に盛りつけ、オリーブオイルをかけ、醤油をかけて、黒こしょうを振る。