二郎風豚骨醤油ラーメン
材料
(2人分)
【ダシ】
にんにく
2欠片
サラダ油
大さじ1
玉ねぎ
40g
牛脂
1個
水
300ml
塩
ひとつまみ
太麺
2玉
【A】
水
600ml
酒
大さじ4
カット昆布
2枚
【返し】
【B】
長ねぎ(青い部分)
適宜
酒
大さじ1
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1/2
【簡単チャーシュー】
豚肩ロース肉または豚バラロース肉
200g
酒
大さじ2
【C】
香味ペースト
大さじ3と1/3
醤油
大さじ4
みりん
大さじ1と1/3
【野菜トッピング】
もやし
1袋（200g）
キャベツ
2枚（約60g）
【トッピング】
天かす
20g
湯
大さじ4
醤油
小さじ1
みりん
小さじ1/2
牛脂
1個
サラダ油
大さじ1/2
にんにくのみじん切り
適宜
手順
1
【ダシ】耐熱ボウルに【A】を入れラップをし電子レンジ600Wで約6分加熱する。（昆布は<12>まで入れておく。）
2
【野菜を切る】にんにくは半分に切り、芽を取り包丁でつぶしておく。玉ねぎは薄切りにする。キャベツは食べやすい大きさに切る。
3
耐熱容器に水で洗ったもやしと、キャベツを入れラップをしておく。
4
【簡単チャーシュー】豚肩ロース肉を薄くのばし、たたく。バットに入れ酒をかける。長さを半分に切り、手前からきっちりと巻く。
5
ラップで包み、両端をきつく結ぶ。耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで約2分、面を返し約2分加熱をする。
6
【B】を耐熱ボウルに入れ〈5〉のラップを外し入れる。
7
（熱いので注意）浸るようにラップをし、電子レンジ600Wで約3分加熱をする。
8
電子レンジから取り出したら、予熱でそのまま熱を通す。
9
【野菜】<3>を電子レンジ600Wで約2分加熱をする。
10
【麺を茹でる準備をする】麺を茹でるようの湯を沸かしておく。
11
別の鍋にサラダ油を引き、にんにくを炒める。玉ねぎを入れしんなりとさせる。牛脂を加える。
12
<1>の昆布だし、水、塩を加えて、ふつふつするまで火にかける。
13
【返し】小さめのフライパンに【C】の材料を入れ混ぜながら、火にかける。
14
馴染んだら火からおろす。（突沸しないように気をつける）
15
【トッピング】天かすは<10>から湯を取り、ふやかす。
16
醤油、みりんを入れる。鍋に牛脂、サラダ油を溶かし、天かすを入れ炒める。
17
<8>のチャーシューを切る。（まだ赤みがあるようだったら再度電子レンジで加熱をする。）
18
<10>の鍋で麺を茹でる。（今回の麺は4分茹でる）
19
器に<13>の返しを1/4量入れる。麺を入れ、<12>のダシを入れて、麺と馴染ませる。
20
野菜、チャーシューをトッピングする。
21
☆返しは倍量できるので、半分は他の器に入れ、食べながら味を足せるようにしてます。
22
お好みでにんにくのみじん切り、<15>をのせる。
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