ごぼうは1〜2mm幅4cm長さの斜め薄切りにし、水にさらしておく。

玉ねぎは繊維と並行向きに5mm幅に切る。三つ葉は4cm長さに切る。

フライパンに油をいれて、鶏肉を皮目を下にして並べて中火にかける。

焼き色がついたら裏返し、ごぼうと玉ねぎをいれてさっと炒め、【A】を加え、蓋をして弱火で5分ほど煮る。

蓋を取って火を強め、汁にゆるいとろみが付くまで3〜4分煮詰め、三つ葉とごまをかけて器にもる。