【Ａ】を混ぜる。長ねぎの青い部分はせん切りにして水にさらしてぬめりをとり、くるりと丸まったら水気を切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵を割りいれる。

底が固まったらフライ返で半分に折り、くっつくまで数秒押さえ、両面焼き色がつくまで焼く。

器に<3>を盛りつけ、【Ａ】をかける。長ねぎの青い部分をのせる。