ドライパン粉は手でこすって細かくし、粉チーズと混ぜる。

ぶりは塩こしょうをふり、小麦粉を茶こしで薄くふる。溶き卵にくぐらせ、<1>をまぶす。

フライパンに揚げ油を1cmほど注いで170℃に熱し、<2>を入れる。時々返しながら5分ほど揚げ、油を切る。

食べやすく切って器に盛り、ベビーリーフ、レモンを添える。