【下準備】アーリーレッドは長さを半分にし繊維に沿って薄切りにする。にんにくはみじん切り（ソース）と包丁の背で潰す。

鶏もも肉は脂や筋を処理する。耐熱皿に入れ、酒を入れラップをする。電子レンジ600wで約2分加熱をする。

面を返し、再度約2分加熱をする。ラップをしたままにする。

【タコス生地】ボウルに材料を全て入れ捏ねる。まな板の上に出し、2等分にしてめん棒でまるくのばす。（直径20cm弱が目安）

フライパンに1枚ずつ<4>をのせ、中火の弱火で約2〜3分途中面を返して焼く。バットに取り出し、粗熱をとる。

【ソース】フライパンに米油を引きにんにくを弱火で香りを出すよう炒める。トマト缶、バルサミコ酢を加え約5〜7分煮詰める。

塩、胡椒で味を調え、タバスコを適量お好みでたらす。

〈3〉の鶏もも肉を水分を捨て食べやすく切り、7をボウルに入れ和える。(鶏もも肉がまだ赤身がある場合は再度加熱する)

【トッピング】<1>のアーリーレッドにヨーグルト、塩を混ぜる。

<5>の生地にフリルレタスをのせ、<9>のアーリーレッド、<8>のソースをのせて、半分に折る。

食べやすいように<10>を半分にカットし、ペーパーなどを巻き、召し上がる。