牡蠣は塩水でふり洗する。

鍋にめんつゆ・水350ml・酒を入れて火にかける。沸騰したら牡蠣を入れて3～5分煮る。

牡蠣を取り出して<2>を冷ます。ここで煮汁に水を足して360mlにあわせておく。（氷水を使います）

鍋にごはん・<3>の煮汁を入れて蓋をする。強めの中火でにかけ、沸騰したら弱火にして15分加熱する。

炊き上がったら牡蠣をのせて蓋して10分蒸らす。よく混ぜて、お好みでしょうがやネギをちらす。