にんにく、セロリ、玉ねぎはみじん切りにする。【バルサミコソース】のミニトマトは横半分に切り、にんにくはすりおろす。

フライパンにオリーブ油を引き、にんにくを弱火で炒める。玉ねぎ、セロリを加え炒め、赤ワインを加えしんなりとするよう炒める。

牛豚合挽肉を入れ、塩、胡椒をして炒める。バルサミコ酢、粉チーズを加えて水分を飛ばすように炒める。

<3>をボウルにうつし、粗熱をとっておく。

【バルサミコソース】フライパンに赤ワイン、バルサミコ酢を入れアルコールを飛ばすように火を入れ、ミックスベリーを加える。

にんにくのすりおろし、ミニトマト、塩、胡椒を加える。

【ラビオリをつくる】【A】を合わせ糊にする。餃子の皮に<4>をのせ、ふちを止める。もう一枚餃子の皮で包み、糊で止める。

糊で止めたところに、フォークであとをつける。

鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れる。<8>を加え中火で約7分程度茹でる。茹で汁を<6>に入れておく。

<6>のフライパンを再度火にかけ、ふつふつとしたところに茹で上がったラビオリを入れ、絡める。

皿に盛り、ソースを再度煮詰めてかける。オリーブ油、粉チーズをかけ、セルフィーユを飾る。