ゆずの皮を薄くむき、千切りにして水にさらしておく。かぶは茎を落とし、包丁やピーラーで皮を厚めにむく。

葉は付け根をよく洗い、4cm幅に切る（茎が太い場合は縦半分に切る）。【水溶き片栗粉】を合せる。

かぶの上と下にそれぞれ十字に切り込みを入れる。平らな方を下にして横に一周切り込みを入れる。

かぶを軽く濡らしてラップで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ600Wで3分加熱する。

耐熱ボウルに【あんかけ】の調味料を入れ混ぜ合せ、<4>のかぶと<2>の葉を入れる。

かぶに調味料をスプーンでかけてから落としラップをし電子レンジ600Wで3分加熱する。

（かぶの大きさによって加熱時間を調節してください）

加熱したらかぶと、葉を器に盛り付ける。調味料が残ったボウルが熱いうちに【水溶き片栗粉】混ぜながら少しずつ加える。

【水溶き片栗粉】が全て入ったらラップをし、電子レンジ600Wで30秒加熱する。

加熱後、かき混ぜ再度ラップをし30秒加熱をする。

器に盛ったかぶに<10>のあんをかけ、水気を拭き取ったゆずの皮を上に飾ったら完成！