【和風タルタル】たくわんは粗みじんに、ゆで卵は殻をむき、みじん切りにしボウルに入れる。

そこにマヨネーズ、からし、塩を加え、混ぜ合わせる。

【洋風タルタル】鍋にお湯を沸かし、塩（分量外）を入れブロッコリーを茹で、みじん切りにする。

アボカドは皮をむき1cm角に切る。

切ったブロッコリーとアボカド、マヨネーズ、レモン汁、塩、こしょうをボウルに入れる。

スプーンの背でアボカドをつぶすように混ぜ合わせる。

【中華風タルタル】ミニトマトを6等分に切りボウルに入れる。

そこにマヨネーズ、豆板醤、オイスターソース、すり白ごま、ラー油を加えミニトマトを潰さないようにさっくりと混ぜる。

鶏肉は余分な脂や筋を取り、小さめの一口大に切りボウルに入れる。塩、こしょうをして下味をつける。

【南蛮だれ】の調味料を合わせておく。

<9>の鶏肉が入ったボウルに、溶き卵と薄力粉を加え混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油をひき鶏肉を並べ中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

蓋をして弱火で5分程蒸し焼きにする。蓋を外し再度余分な油を拭き取り、中火でこんがりと焼く。

<13>フライパンに<10>の【南蛮だれ】を流し入れ、中火で煮詰める。

たれが煮詰まったらお皿に盛り付け、お好みでフリルレタスやミニトマトを添えたら完成！お好きなタルタルでお召し上がり下さい。