木綿豆腐は水切りし、大き目の一口大にちぎる。まいたけは小房に分ける。

鍋（口径18cmほどのもの）に【A】を混ぜ合わせ、中火にかける。

煮立ったら牛肉を加え、もう一度煮立ったらアクをとる。豆腐、まいたけを加え、時々返しながら弱めの中火で15分ほど煮る。

器に盛り付け、万能ねぎ、一味唐辛子をふる。