じゃがいもを皮を向いて１口大に切る。 ブロッコリーも１口大に切る。

ブロッコリーを沸騰した湯に塩（分量外）を入れ、２、３分茹でる。

鳥もも肉を肉たたきで骨をつぶさぬように全体を叩く。 鳥もも肉に塩こしょうをする。

ローズマリーとみじん切りのニンニクを全体にまぶしオリーブオイルをかけ1時間ぐらいおきマリネする。

フライパンではじめは強火で皮目から焼いていき中火にして裏返し両面をこんがりと焼く。

蓋をして中火で鶏肉に火を通す。 （4、5分程度）

鶏に火が通ったら取り出し、じゃがいもを鶏から出たオイルでローストする。

器に<4>のジャガイモを盛り付けその上に鶏をのせ周りに茹でたブロッコリーと飾り細切りのパプリカをちらす。