沸騰したお湯にほうれん草を根本から入れ、さっと茹でたら冷水に取る。長さを揃えて水気を絞り、根を切り落としておく。

鶏胸肉は分厚い所に包丁を入れて観音開きにし、全体にハーブソルトをすり込む。

ラップを広げた上に肉を置き、〈2〉のほうれん草を手前から横に並べる。奥5cmにはほうれん草を並べないようにする。

鶏肉を手前からきっちりと巻いていき、ラップでぴっちりと包む。

左右のラップをねじってキャンディ包みにし、ねじった左右のラップは肉の下になるようにして耐熱皿に置く。

つまようじで全体に5箇所ほど穴をあけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。

一旦取り出し、肉の上下を返してさらに3分加熱する。

肉を加熱している間にソースを作る。しめじとまいたけは石づきを取って食べやすい大きさに手で割き、フライパンに入れる。

水と塩を加えてフタをし、中火にかけて蒸し焼きする。

きのこがしんなりしたら豆乳とスライスチーズをちぎりながら加え、混ぜながら加熱する。チーズが溶けたら火を止める。

〈7〉の鶏ハムのラップを剥がして1.5cm幅にカットする。

皿に〈10〉のソースを2/3量敷いて鶏ハムを並べ、残りのソースを上からかける。粗挽き黒こしょうを振ったら完成！