かぼちゃは1センチ厚程度のくし形切りに切る。

水をつけたままふんわりとラップに包み、電子レンジ600Wで約3分～4分加熱し柔らかくする。

やけどに気を付けながら、皮を除き厚手のチャック付保存袋に入れる。（皮を除いて正味150g）

<3>を布巾などで押さえながら厚いうちにつぶし、オリーブ油、塩、粉チーズ、粉類の順に加えてその都度よく練る。

ひとまとめにして袋に平らにして、スティック状に上からナイフなどで型をつけ、一口サイズの大きさに分ける。

生地を取り出し、好みの形に整え、広げたラップの上にのせていく。

（ハート形、リング型、ニコニコ顔、フォークでつぶす、お花型など）

ソースを作る：玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。

フライパンにオリーブ油を熱して炒め、コンソメ、白ワインを加えて中火で一度煮立てる。

【A】を加えて沸騰させないように温めて火をとめる。塩、ブラックペッパーで味を調える。

塩を入れたお湯で約3分ゆでてざるに上げる。

<10>のソースに<11>のゆでたニョッキを入れて中火でさっと煮絡める。

器に盛り、お好みでブラックペッパー、粉チーズ、パセリなどをちらす。