【生地のベース】の材料をすべてボウルに入れてホイッパーで混ぜ合わせる。

キウイは皮を向いて細かくみじん切りに、牛すじはできる限り細かく切る。

<2>を炭酸水と一緒に鍋に入れ、強火で煮立ててアクを取ったら中火にし、20分煮込む。（煮込んでいる途中も軽くアクを取る）

煮込んだら茹で汁を捨て、具は耐熱ボウルに入れる。

<4>の耐熱ボウルに【A】を入れて、ふんわりラップをしたら電子レンジ600Wで3分加熱し、味付けをする。

加熱している間に、小ねぎを小口切りに、アボカドは0.5cm角の角切りにしておく。

<5>で味付けした牛すじの半分の量と<6>の小ねぎの2/3の量とアボカドを一緒にボウルに入れ、スプーンなどで和えておく。

（この時、使う牛すじをボウルから取る時、汁はすくわずに具だけ取るようにして下さい。）

ホットプレートが温まったら、混ぜ合わせた【生地のベース】の2/3の量を流し込む。

上に<7>を乗せ、余った【生地のベース】を円を書くように上からかける。

焼き色が付いたらひっくり返す。（この時、具が飛ばないように注意して下さい！）

ひっくり返した反対の面にも焼き色が付いたら更にひっくり返し、半分のとこまで折り曲げて皿に盛り付ける。

焼いている間、ホットプレートの空いている所に、残った牛すじを汁ごと入れ、汁が煮詰まるまで火にかける。

お皿に盛った<12>の上に<13>の牛すじと残った小ねぎを上からかけたら完成。