耐熱ボウルに高野豆腐を入れ、浸かるくらいの水を入れる。

3分経ったら水を捨ててレンジで600w、50秒レンジをかける(2個でやる場合は1分半)です。

椎茸を粗みじん切りに、エリンギ、レンコンを0.5cm角に切る。エノキは1.5cm幅に切る。

<3>と、【A】を<2>に加えてよく混ぜ合わせたら片栗粉を加えて更に良く混ぜ合わせる。

具材を皮で包む。フライパンにごま油をひき中火で加熱する。

餃子を焼き、焼き色が付いたら水を大さじ2（分量外）加え、蓋をして強めの弱火で5分〜6分蒸したら完成。