【ヨーグルトドレッシング】ボウルに材料を入れ、よく混ぜる。

鍋に湯を沸かし、キヌアを入れ約10〜15分茹でる。ザルにあけておく。

れんこんはいちょう切りにし、酢水につける。さつま芋はよく洗い、皮をむかずいちょう切りにし、水にさらす。

アーモンドは斜め半切りに刻んでおく。

<3>は一度洗い、水気を切る。フライパンに米油を引き、れんこんとさつま芋を加え炒める。

水を入れ、蓋をして約5〜8分蒸し焼きにする。

<1>のドレッシングに、<2>、<4>、<6>を入れよく和える。

皿に盛り付ける。