ごぼうは縦半分に切り水を付けたまま、ラップでふんわりと包み、電子レンジで約10～20秒加熱する。

合いびき肉に【A】を混ぜてよく練り、半分にして、かるくまとめる。中心に<1>のごぼうを骨にみたててしっかりとはりつける。

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、<2>を並べて蓋をして、弱火で途中転がしながら8～10分しっかりと火を通す。

余分な油をふき取り、【B】を加えて煮絡める。