レタス、青じそは細切りにする。

エリンギは長さ半分、縦に7～8ｍｍ幅に切る。

かじきは一口大のそぎ切りにする。

【Ａ】を混ぜておく。

ボウルに【Ｂ】を混ぜ、レタス、青じそを加えて和え、少ししんなりとしたら器に盛り付ける。

フライパンにごま油を中火で熱し、かじきに茶こしを使って片栗粉を薄くふり、エリンギとともに入れて焼く。

2分ほど焼いてこんがりとしたら返し、1～2分焼く。【Ａ】を加えて照りよくからめて<3>にのせ、白ごまをふる。