えのきだけは石づきを取り除いて半分の長さに切る。

セロリの軸は5mm幅4cm長さの斜め切りにし、セロリの葉は5mm幅の細切りにする。

豚肉を半分に切り、【A】を振る。

青ねぎを小口切りにして【B】と混ぜておく。

フライパンにえのきの1/3量を敷き、豚肉の1/3量をくっつかないように敷き、セロリの1/3量を敷き詰める。

これを交互に繰り返す。

酒をふりかけフタをして火にかける。肉に火が通るまで7〜8分蒸し焼きにする。

フライパンの具を器にもり、<4>のソースを全体にかける。