ゆでうどんと薄力粉をジッパー付き保存袋に入れ、うどんを潰すようによくこねる。

うどんの形がなくなってなめらかになり、ひとまとまりになったら袋の中で棒状にする。

打ち粉をしたまな板の上で生地を15等分に切る。

めん棒で直径10cmくらいに丸く伸ばす。（打ち粉多めの方がやりやすいです。）

キャベツはみじん切りにして、塩小さじ1/2をまぶす。 全体をもみ、水がでてきたら、しっかりと絞っておく。

ニラは５mm幅に刻む。

ボウルに豚ひき肉とAの材料をすべて入れ、手で混ぜる。全体が混ざったら〈5〉のキャベツとニラを加え、粘りが出るまで混ぜる。

真ん中に餃子のタネを乗せて皮の周囲に水をつけて包む。

熱湯で4分程ゆでたら完成！