ささみは細長く3等分に切る。

<1>をそれぞれハート形に折りたたみ、たたんだ部分が崩れないよう爪楊枝で縫うようにとめる。

塩、こしょう、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にまぶす。

<3>をフライパンに深めに（2cm程度）入れた揚げ油で3～4分揚げ焼きにする。

粗熱が取れたら爪楊枝を除いてお弁当箱に詰める。ケチャップまたはソースをそえる。