【キャラメルソース】

砂糖と水を小鍋に入れ、弱火にかける。（触らずに放置する！）

電子レンジ600Wで30秒、生クリームを温める。

カラメル色になったら、600Wのレンジで30秒温めた生クリームを加え、鍋に加えて混ぜる。

（このとき吹き上がってくるので火傷に注意）

生クリームが全体に混ざったら火からおろし、ボウルに移し、氷水にあて冷ます。

【キャラメルクリーム】

冷めたキャラメルソース（大さじ1）と生クリーム（100ml）をボウルに入れ、ゴムベラでしっかりなじませる。

<8>を氷水にあてながら、泡立て器（ハンドミキサー）で泡立てる。