キャベツはみじん切りにする。鮭は塩を振り、グリルで焼いてから身をほぐす。山いもは皮をむき、みじん切りにする。

ボウルに<1>を入れ、分量のマヨネーズと塩こしょうを強めにふり混ぜる。

餃子の皮に<2>のタネを包み、片栗粉もしくは薄力粉（分量外）をふるったバットに並べておく。

フライパンにごま油をひき、<3>の餃子を並べて水溶き薄力粉を入れ、火かげんは中火で蓋をする。

5分ほどたったら蓋を開け、水分が飛んで焼き色がつくまで焼く。