なすはヘタを切り、長さ半分に切る。縦4等分に切る。エリンギは縦4等分に切る。長いものは長さを半分に切る。

チーズは5mm角くらいに切る。

フライパンにオリーブ油を入れて、なすは皮目を下にして、エリンギと一緒に入れて、中火で2分ほど焼く。

返して、さらに1分ほど炒める。

【A】を入れて、30秒ほど炒めて、みそが香ばしい香りになったら、チーズとこしょうを入れてさっと炒める。