なすはへたを落として半分に切る。縦に3等分に切る。長ねぎはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱してなすを皮面から入れ、蓋をして2分蒸し焼きにする。

蓋を開けてさっと全体を炒め、フライパンの奥によせる。

手前で豚ひき肉・にんにく・しょうが・豆板醤を炒めて香りが出たら、なすも炒め合わせる。

【A】を加えて汁気がなくなるまで炒めたら、長ねぎ・ごま油を加えて器に盛りつける。

食べる直前にラー油をお好みでかける。