1
チアシードは容器に入れ、水でふやかす。
2
玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。きゅうり、パプリカ5mm角に切る。
3
鍋にオリーブ油を引き、玉ねぎ、セロリを炒める。白ワインを加えて更に炒める。
4
野菜ジュース、水、酢を加えて煮詰める。パン粉を入れ、塩、胡椒で味を調える。
5
ボウルに<4>を入れ、粗熱を取り、冷たく冷やす。
6
容器に【A】の材料を入れ、混ぜ合わせる。<1>のチアシード(ふやかした状態で大さじ1)を加える。
7
皿に<5>を入れ、きゅうり、パプリカをのせる。<6>のチアシードをかける。イタリアンパセリを添える。