チアシードは容器に入れ、水でふやかす。

玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。きゅうり、パプリカ5mm角に切る。

鍋にオリーブ油を引き、玉ねぎ、セロリを炒める。白ワインを加えて更に炒める。

野菜ジュース、水、酢を加えて煮詰める。パン粉を入れ、塩、胡椒で味を調える。

ボウルに<4>を入れ、粗熱を取り、冷たく冷やす。

容器に【A】の材料を入れ、混ぜ合わせる。<1>のチアシード（ふやかした状態で大さじ1）を加える。

皿に<5>を入れ、きゅうり、パプリカをのせる。<6>のチアシードをかける。イタリアンパセリを添える。