水菜は根元を切り、2cm幅に切る。水にさらし、水けをきる。アボカドは皮を取り除き、1.5cm角に切る。

明太子は包丁で粗く薄皮を刻む。ボールに明太子を入れて、Aを入れて明太子がほぐれるまで混ぜる。

水菜とアボカドを加えてあえる。塩で味を整える。