なすはへたを切り落としてピーラーで皮を剥き、1個ずつラップで包み、電子レンジで5〜6分加熱する。

なすの粗熱がとれたらラップを外してまな板にのせる。包丁で粗く刻んでから、たたく。

ペースト状になったら【A】と塩こんぶを混ぜる。

<3>を絹ごし豆腐にかける。