しめじは石づきを取り除く。メカジキは4等分にして薄力粉を薄くまぶす。（大きいものは6等分）

フライパンにサラダ油を中火で熱し、<1>を入れる。フタをして途中裏返して強めの弱火で火を通す。

<2>の余分な油はふき取り、混ぜ合わせた【A】を加えて中火で煮絡める。