1
なすはヘタを切り、ところどころ皮をむく。縦半分に切り、斜めに5mm厚切りにする。Aに5分ほど漬ける。
2
なすが浮いてくるので、液面にラップをするようにする。みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
3
なすを軽くしぼり、みょうがと合わせる。Bを加えて混ぜ合わせてポン酢を加えて、混ぜ合わせる。
4
【ポイント】
なすは塩水につけることで、アクを抜きつつ、下味をつけます。
5
【ポイント】
なすから塩分でほどよく水分が抜けるので、食感が楽しい一皿です。
6
【ポイント】
みょうがの風味と粉チーズの旨味をポン酢しょうゆがつないでくれます。