玉ねぎは粗めのみじん切りにする。ピーマンとパプリカ（赤）は角切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ2（分量外）を熱し、カリカリの目玉焼きを作る。

軽く油をふき取り、にんにくのすりおろし、しょうがのみじん切りを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

<3>の香りがたったら鶏ひき肉を入れて焼き色をつけるように炒める。玉ねぎを加えて、周りが透明になったら塩をふる。

ピーマン・パプリカ（赤）・青じそドレッシング・しょうゆ・砂糖・鶏がらスープの素、お好みで一味唐辛子を入れる。

水分がなくなったら塩で味を調える。

器にご飯を盛って<6>をのせ、その上に目玉焼きをのせる。最後にお好みでレモンを搾って完成。