トマトは前日に冷凍しておく。

生ハムは食べやすい大きさに切る。

きゅうりはヘタを切り、斜め切りにし、千切りにする。【A】と混ぜ合わせて、漬けておく。

【B】を混ぜ合わせる。

イタリアンパセリはみじん切りにし、【B】と一緒に溶き卵と混ぜ合わせておく。

オリーブは輪切りにする。

【C】を混ぜ合わせて冷やしておく。

温めた20cmくらいのフライパンにサラダ油を入れて、全体になじませたら、キッチンペーパーでふきとる。

フライパンに卵液1/2量を入れて、フライパンに全体に広げる。

表面が乾いてきたら、たまごのフチから返して、さらに30秒ほど焼いて、取り出す。

さきほどのキッチンペーパーでフライパンに油をつけて、同様に薄焼きたまごを焼く。粗熱が取れたら、細切りにしておく。

お湯を沸かし、中華麺を表示時間の1分より長くゆでて、ざるにあける。

水にさらし、ぬめりをとったら、麺がきれない程度にしぼっておく。

器に【C】を広げて、3を盛り付ける。生ハム、錦糸卵、きゅうりを盛りつけたら、冷凍トマトをおろして、盛り付ける。

オリーブを散らして、バジルを添えたら、できあがり。