鍋に１リットルほどお湯を沸かし、キヌアを入れて、１０分ほど茹でる。細かめのザルにあけて、水けをきる。

Aを混ぜ合わせて、とろりとするまで混ぜたら、粗熱のとれたキヌアと混ぜておく。

きゅうりは縦６等分に切り、1cm角に切る。トマト、パプリカも１cm角くらいに切る。

玉ねぎは薄切りにし、長さを半分に切る。水にさらし、水けをしっかりきる。パクチーは１cm長さに切る。

２のキヌアと３，４の野菜を混ぜ合わせて、グラスに盛り付ける。