鶏肉をまな板におき、ラップをかぶせてめん棒でたたいて繊維をほぐす。縦半分に切り、繊維を断ち切る方向にそぎ切りにする。

１をボウルに入れ、はちみつをかけ、軽く揉み込む。

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

フライパンにオリーブオイル、３を入れて中火にかけ、しんなりするまで炒めたら２を加え、表面が白っぽくなるまで炒める。

水を加えてふたをし、吹きこぼれない程度の火加減で10分煮る。

トマトをすりおろす。ルウを細かくきざむ。

５に６を加えて弱火にし、かき回してルウを溶かす。とろみがつくまで煮る。

アボカドは縦にぐるりと包丁を入れて半割りにし、タネを取って皮をむく。半分は一口大に切る。

残りの半分はトッピング用に好みの形に切る。

７の火を止める食前に８を加えて混ぜ合わせる。

器にごはんをよそい、１０をかけ、９のトッピングアボカドをのせる。