ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除く。薄切りにする。トマトはヘタを取り除き、角切りにする。

お湯を沸かし、塩少々を入れて、ゴーヤを入れる。３０秒ほど茹でて、ザルにあけて、水にさらす。しっかりとしぼっておく。

器にもずく酢を入れて、②を盛り付けて、トマトを添える。しょうがを飾って出来上がり。