1
豚肉は塩、こしょうをしてもんでおく。にんじんは細切りにする。エリンギは手で裂いて、にんじんと同じくらいの大きさに切る。
2
ねぎは5cm幅に切る。春雨は長いものはキッチンばさみできる。
3
フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて、温める。豚肉を入れて、中火で2分ほど炒める。
4
エリンギとにんじんを加えてさっと炒めたら、中央を空けて、Aと春雨を加える。
5
フタをして、2分ほど煮て、春雨を返して、さらに2分ほど煮る。
6
水けが飛び、春雨に火が入ったら、ねぎを入れて、さっと炒めあわせる。器に盛り付けて、ゴマをふる。