豚肉は塩、こしょうをしてもんでおく。にんじんは細切りにする。エリンギは手で裂いて、にんじんと同じくらいの大きさに切る。

ねぎは５cm幅に切る。春雨は長いものはキッチンばさみできる。

フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて、温める。豚肉を入れて、中火で２分ほど炒める。

エリンギとにんじんを加えてさっと炒めたら、中央を空けて、Aと春雨を加える。

フタをして、２分ほど煮て、春雨を返して、さらに２分ほど煮る。

水けが飛び、春雨に火が入ったら、ねぎを入れて、さっと炒めあわせる。器に盛り付けて、ゴマをふる。