タレを作る。ライム果汁をボウルに入れて、少しずつオリーブオイルを加えながら泡立て器で混ぜ合わせ、しっかり乳化させる。

１に塩を加えてよく混ぜ合わせる。

ミニトマトはへたを取って、4つのくし切りにする。小ねぎは小口切りにする。

３をボウルに入れ、２の半量を加えてまぜ、30分ほどおく。

ズッキーニはピーラーを使い、縦に薄くスライスする。豚肉は一枚ずつはがす。

鍋に湯を沸かし５のズッキーニをいれ３０秒ほどで取り出し、氷水に取り上げざるにあげる。ペーパータオルの上におき水けをきる。

６の湯を再び沸騰させ、５の肉を広げて入れ、白っぽく色が変わったらすぐに氷水に取り上げる。ざるにあげて水気をきる。

皿に６と７を形よく盛りつける。４をかけ、４で混ぜずに残しておいたドレッシングを適量まわしかける。