野菜は全て2センチ角に切る。

フライパンにAを入れて弱火で加熱する。

にんにくがほんのり色づいたらBを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。

Cを加え、水っぽさがなくなり、全体にからむようになるまで煮詰める。

【ポイント】 ・走りは縦で油、名残は横で水。

・茄子とズッキーニを別途揚げても良い。

・バジル、オレガノ、ケイパー等を加えても美味しい。