Bの調味料は合わせておく。

れんこんは70gをすりおろし、水気をし絞る。(約50g程度にする）30gはあらみじんにする。ねぎはみじん切りにする。

ジップ付き袋にAの材料と2を入れて、よく揉み込み、冷凍庫で約15〜20分冷やしておく。

3を取り出し8等分にし、たわら型にする。

フライパンにサラダ油を敷き、4を置き、両面に焼き目をつける。蓋をして約5分程度弱火で蒸し焼きにする。

1の調味料を入れ、煮詰めていく。

皿に盛り、小口切りにした小ねぎを上からかける。お好みで卵黄をつけてお召し上がりください。