豆腐は1.5cm角に切る。キッチンペーパーを２重にしてバットに広げる。

豆腐を乗せて、塩を豆腐全体にかけて、キッチンペーパーを上からかけて、軽く押しつる。１０分ほどおく。

トマトは1.5cm角に切る。Aを混ぜ合わせて、トマトと合わせておく。

水菜は２cm幅に切り、水にさらす。パリッとしたら、水けをしっかりときる。

器に水菜を盛り付けて、中央を空けて、豆腐を円形に盛る。中央にトマトを盛り付ける。全体を混ぜ合わせていただく。