玉ネギは繊維に垂直に薄切りにする。ベーコンは5mm幅に切る。

鍋にサラダ油とベーコンを入れ、弱火で香りが立つまで丁寧に炒める。

新玉ねぎを加え、透明感が出るまで炒め、塩少々で下味をする。

水、牛乳、固形スープの素を加え、一煮立ちしたら、塩胡椒で味を調える。

鍋を氷水に当てて粗熱を取り、その後冷蔵庫でよく冷やす。器に盛り付け、枝豆と黒胡椒を振って供する。