エビはキッチンばさみで背に切り込みを入れて、背ワタがあれば取り除く。

Aで下味をつけて、５分ほどおく。ヤングコーンは縦半分に切る。

パクチーは３cm幅に切り、根はみじん切りにする。しょうが皮をむき、みじん切りにする。Bを混ぜ合わせておく。

エビの汁けをきり、片栗粉をまぶす。

温めたフライパンにごま油、エビ、ヤングコーンを入れて、フタをする。

強めの中火で１分焼き、返す。１分ほど炒め、しょうがとパクチーの根を入れて香りが出るまで炒める。

Bを加えて、汁けがなくなるまで炒める。

パクチーの半量を入れてさっと炒めて、器に盛り付ける。

残りのパクチーを飾って出来上がり。