じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、水に3分程さらす。 水をきり、耐熱容器に入れ、砂糖小さじ1を全体にすりこむ。

1にラップをし、レンジ（600W）で6分加熱する。 ラップをはずし、バター、塩を加えてフォークなどでしっかり潰す。

耐熱容器にみりんを入れて、レンジ（600W）で40秒加熱する。 みそ、残りの砂糖を加えて混ぜ合わせる。

粗熱が取れた2を6等分にし、円形に成型する。 ボウルに天ぷら粉、水を入れて混ぜ合わせ、ポテトにつける。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、温まったら4を並べ、衣がカリッとしてきたら裏返し、同様に揚げ、取り出す。

皿に5を盛り、3をかける。