きゅうりはヘタを切り、縦半分に切る。種をスプーンなどで取り除き、斜め 切りにする。

塩少々を振り、しんなりしたら、しぼっておく。

ナスはヘタを切り、縦半分に切り、斜め薄切りにする。塩少々を振り、しんな りしたら、しぼっておく。

みょうがは縦４等分に切る。おくらはガクの部分を包丁でぐるりとむき、縦に 切る。インゲンは斜め２〜３等分に切る。

温めたフライパンにごま油を入れて、オクラとインゲンを入れて、強めの中 火で２分炒める。

ナスを加えて、さらに１分ほど炒める。 きゅうりとみょうがを加えたら、さっと炒める。

Aを入れて汁けがなくなるまで炒め、ごまを加えて全体に混ぜる。 塩で味を整える。