玉ねぎは皮をむき、1個を8個のくし形切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。

厚手の鍋にしょうゆ、酒、はちみつを入れて中火にかけ一煮立ちしたら１の肉を加える。

重なっている肉を離しながら火を通したら、火を止め、肉だけ取り出す。取り出した肉は乾燥しないようにラップをかける。

じゃがいもは皮をむき、1個を4つに切り分ける。

3の鍋に1の玉ねぎ、4のじゃがいも、水を加え、落しぶたをして弱火にかける。

煮立ってから10分ほど煮て、3の肉を戻し入れ、落しぶたをせずに、5分ほど煮る。鍋のふたをして常温でゆっくり冷ます。

食べるときに温めなおし、火から下ろして少量のしょうゆ（分量外）を加える。器に盛りつけ、好みで七味唐辛子をふる。