牛肉は食べやすい大きさに切る。小松菜は根元を切り、5cm幅に切る。さっと水洗いし、水けを切る。

フライパンを強火で熱し、ごま油小さじ1を入れる。

小松菜の茎を入れて30秒ほど炒め、葉を入れてさらに30秒炒める。一度、取り出しておく。

<3>のフライパンにごま油小さじ1を入れて、牛肉を加える。

強火で色が変わるくらいまで炒めて、火を止めて、【A】をよく混ぜて、全体を混ぜる。

火をつけて、全体にとろみがつき、ふつふつとするまで炒める。

<3>を戻し入れて、さっと炒める。塩と粗びき黒こしょうで味を調えて出来上がり。