ジャム用のアメリカンチェリーは半分に切り、タネを取り、グラニュー糖をかけて30分程度おいておく。

火にかけジャムにする。冷ましておく。

水切りヨーグルトをつくる。半分量程度になればOK。

ボウルに白玉粉を入れ水を加え混ぜ、耳たぶ程度の柔らかさにして、丸める。

鍋に湯を沸かし、3を茹で、氷水で冷ましておく。

スポンジケーキはカットしておき、アメリカンチェリーもタネをとっておく。

グラスに材料を入れていき、パフェにしていく。チャービルをさいごに飾る。