メインの工程 ・生地作り ・オレンジソース ・組み立て ・仕上げ

＜生地＞

薄力粉、グラニュー糖、塩をボールに入れ泡立て器で混ぜ合わせます。

卵をほぐして、牛乳、生クリームと順にまぜながら合わせていきます。

①の中央にくぼみをつけ、②を加えながら混ぜ合わせていきます。

③をうらごしてグランマルニエを加え、常温で【1時間以上休ませます。】

【本格ポイント！】生地は１時間ほど休ませることで味が整います。

フライパンを熱し、火からおろして濡れ布巾上にプライパンをのせ粗熱を取り、バターを薄く塗って生地を適量流し入れます。

フライパンを火にかけ、生地の周りが薄くきつね色なるまで焼きます。

焼けた生地をケーキクーラーにのせ冷ましす。

＜オレンジ風味のバター＞を作ります。

バターをクリーム状によく練り、グラニュー糖を加えてすり混ぜます。

⑽にオレンジの表皮、レモンの表皮のすりおろしを加えます。

＜組み立て＞

冷めたクレープにオレンジ風味のバターを小さじ1杯くらいをのせ三角形に畳みます。

＜飾り用オレンジ＞

オレンジの皮を剥き、薄皮を取り除き一房ごとにしておきます。

＜仕上げ＞

残りのオレンジ風味のバターを適量フライパンに入れ溶かします。

オレンジ果汁とレモン果汁を合わせて、適量を（17）に加え沸騰直前まで温めます。

(18) にクレープを入れ、果汁を浸み込めせたら飾り用のオレンジを加えます。

(19) にグランマルニエを加え軽く煮詰めアルコールを飛ばします。

＜盛り付け＞

クレープを皿に盛り付け、オレンジを添えます。

(22)にソースをかけて、ペパーミントを飾ります。